เชฟเอีย น

พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย ชื่อเล่น เอียน เป็นเชฟชาวไทย มีชื่อเสียงจากการเป็นเชฟกระทะเหล็กประจำรายการเชฟกระทะเหล็ก ประเทศไทย และเป็น Executive Chef ชาวไทยคนแรกในโรงแรม 5 ดาวในประเทศไทย ปัจจุบันเป็นเชฟประจำในร้าน Issaya Siamese Club ซอยศรีอักษร

จากลูกแม่ค้าข้าวแกง ดิ้นรนจนเป็นเชฟโลก บ้านที่เมืองนอก ‘เชฟเอียน’ ตามหาลูกชาย ที่แอบไปทำงานถึงฝรั่งเศสพ่อและแม่ของเชฟเอียน ทำข้าวแกงขาย อยู่ที่กาญจนบุรี เชฟเอียนเห็นพ่อแม่ทำงานหนักมาก

เด็กๆจึงไม่ชอบและไม่มีความคิดที่อยากจะทำอาหารเลยแต่ด้วยความที่เด็กๆแม่ก็จะพาเขาไปตลาดเสมอๆ เขาก็ถูกซึมซับไปโดยไม่รู้ตัว ที่บ้านเชฟเอียนมีลูกทั้งหมด 8 คน ด้วยความที่คุณแม่อยากให้ลูกทุกๆคนได้ดีจึงกู้ยืมเงินเพื่อส่งพี่คนโตสุดไปเรียนที่ออสเตรเลียและหางานทำไปด้วยเพื่อส่งเงินกลับมาที่บ้าน ให้แม่ได้ส่งน้องๆตามไปทีละคนๆ

จนมาถึงเชฟเอียนเขารู้สึกว่าที่ออสเตรเลียมีพี่ๆอยู่กันครบเลย และถ้าเขาไปมันก็ไม่ต่างอะไรกับอยู่ที่ไทย เชฟเอียนจึงขอแม่ไปเรียนที่อังกฤษคนเดียวเพื่อที่อยากจะได้สื่อสารภาษาอังกฤษให้ได้ ด้วยที่เชฟเอียนเป็นลูกชายคนเดียวและเป็นลูกคนสุดท้ายด้วย จึงทำให้สุดท้ายแม่ก็ต้องยอม

เมื่อเชฟเอียนไปถึงแค่ 3 วัน เพื่อนที่อังกฤษก็ชวนเชฟเอียนไปทำงานตอนค่ำเป็นคนล้างหม้อที่ร้านอาหาร แต่เชฟรู้สึกว่าไม่ได้พูด ไม่ได้สื่อสารภาษาเลยจึงไปทำงานเสิร์ฟอาหารตอนเช้าด้วย แต่พอทำไปสักพัก

ก็พึ่งรู้ว่ามันใช้เพียงแค่ไม่กี่ประโยคในการรับเมนู และการสั่งอาหารจากลูกค้า ทำให้ไม่ได้ภาษาจนวันหนึ่งผู้ช่วยเชฟไม่ได้มาทำงาน เชฟจึงให้เชฟเอียนในสมัยนั้นมาช่วยแทน พอช่วยไปได้สักพัก ก็มีผู้จัดการร้านเดินเข้ามาเห็นเชฟเอียนใส่ชุดเด็กเสิร์ฟ

มาทำอาหารให้ลูกค้าจึงต่อว่าเชฟเอียนยกใหญ่ และเชฟในครัวก็มาอธิบายให้ผู้จัดการร้านฟังจากนั้นผู้จัดการร้านก็ถามเชฟเอียนว่า “คุณอยากเป็นเชฟไหมถ้าอยาก ฉันจะส่งคุณไปเรียน” เชฟเอียนคิดง่ายๆแค่ว่า ถ้าเค้าส่งเราไปเรียน ก็ไม่ต้องเสียเงินเอง ก็ตัดสินใจตอบ “ตกลง” ในทันที

ซึ่งตอนนั้นเชฟเอียนอายุ 18 ปีแล้ว เขาได้บอกกับตัวเองว่า “จะยึดอาชีพเชฟในการดูแลตัวเองให้ได้และทำให้ดีที่สุด จนประสบความสำเร็จ”จึงตัดสินใจไปเรียนเชฟต่อที่ออสเตรเลีย และได้มีโอกาสได้รู้จักกับเชฟชื่อดังหลายๆคน และเมื่อย้อนไปดูประวัติของเชฟดังหลายคนก็พบว่าทุกคนเคยเป็นเชฟที่ฝรั่งเศสมากันหมดเลย เชฟเอียนจึงมีความฝันอันใหม่ว่า จะต้องไปเรียนรู้การเป็นเชฟที่ฝรั่งเศสให้ได้อีก 2 ปีต่อมา

เชฟเอียนเป็นเชฟอยู่ที่ออสเตรเลีย จึงกลับมาที่จุดเริ่มต้นใหม่ที่เมืองไทยด้วยเงินเดือน 8 พันบาท ด้วยค่าครองชีพและตำแหน่งที่ลดลงที่บ้านไม่เห็นด้วยอย่างมากเมื่ออายุ 20 ปลายๆ เชฟเอียนก็ประสบความสำเร็จเป็น Executive Chef ได้เกือบ 2 แสน

ทำอาหารได้บริหารเงินให้โรงแรมได้บริหารคนเป็นร้อยได้ ดูเหมือนว่าจะประสบความสำเร็จแล้วแต่เชฟเอียนก็ตัดสินใจขอลาออกด้วยเหตุผลที่ว่า พอเขามาถึงจุดนี้แล้ว ก็ไม่มีใครมาสอนเขาแล้ว

จึงอยากที่จะเรียนรู้ต่อเพื่อให้เก่งขึ้นอีก และยังอยากไปเป็นเชฟที่ฝรั่งเศสอยู่ จากนั้นทำตามฝันจนสำเร็จ และีครอบครัวเป็นของตัวเองซึ้งลูกชายก็ได้พ่อไปเต็มๆ เดินตามฝันตัวเอง แอบไปทำงานเป็นเชฟใรโรงแรมที่ฝรั่งเศสเพียงคนเดียว ไม่กลับไทยไม่พึ่งพ่อทำให้เขาเป็นที่น่าภูมิใจของพ่ออย่าง ‘เชฟเอียน’

 

เชฟเอียน

 

เชฟเอียน

 

เชฟเอียน

เชฟเอียน

 

เชฟเอียน

เชฟเอียน

 

เชฟเอียน

เชฟเอียน

เชฟเอียน

ขอขอบคุณข้อมูลข่าวจาก
https://bit.ly/2ZpICNq

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *